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En esta edición de La Barra, desglosamos los resultados del sector horeca en 2025, ingresos, ganancias, quiénes avanzaron, dónde persisten las presiones financieras y cuáles son los indicadores que permiten entender el desempeño de la industria.
En una industria donde la velocidad, la conveniencia y la capacidad de adaptación definen la competitividad, Domino’s Pizza ha construido en Colombia un modelo que trasciende la venta de alimentos. Su evolución demuestra cómo la tecnología, la eficiencia operativa y el talento humano pueden integrarse para sostener el crecimiento en un mercado altamente dinámico.
En esta edición, Revista La Barra presenta el Top 100, una visión detallada del desempeño financiero de las 100 principales compañías del sector de hospitalidad en Colombia durante el año 2023.
María Paula Giraldo y Natalia Cocomá están revolucionando la alta cocina en Colombia con un enfoque que integra tradición, autenticidad y sostenibilidad. Giraldo, gerente general de los restaurantes Oda y Afluente, y Cocomá, chef de Oda, destacan en una industria que se ha transformado en los últimos años, impulsada por un interés en la cocina local y la responsabilidad ambiental.
El sector HORECA —hoteles, restaurantes, cafeterías, panaderías servicios de alimentación colectiva— constituye uno de los motores silenciosos pero fundamentales de la economía colombiana. Su capacidad de generar empleo, atraer inversión extranjera, fortalecer cadenas de suministro locales y crear experiencias con alto valor agregado lo posiciona como un engranaje esencial del consumo masivo.
En esta edición especial exploramos el potencial del mercado HORECA en México y Colombia, dos países donde el consumo urbano, el turismo y la transformación de los hábitos de compra están redefiniendo el negocio de hoteles, restaurantes, catering y comida rápida. Más allá de las cifras, este panorama revela una verdad clave: el crecimiento ya no depende solo de vender más, sino de operar mejor.